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COME FUNZIONA

Le regole del gioco

LE 2 CATEGORIE

Tra le ricette tradizionali, le due più conosciute sono molto simili: quella del ristorante Le Beccherie di Treviso (Veneto) e quella dell’Albergo Roma di Tolmezzo (Friuli Venezia Giulia).

L’elenco degli ingredienti è identico, e ha ispirato le due categorie.

RICETTA ORIGINALE

Nasce dalla tradizione e prevede l’utilizzo obbligatorio dei 6 ingredienti base: savoiardi, mascarpone, uova, caffè, cacao, zucchero.
Non ammette alcuna variante.

RICETTA CREATIVA

Rappresenta l’innovazione e dà libero sfogo alla fantasia.
Prevede l’utilizzo obbligatorio di 4 ingredienti base: mascarpone, uova, caffè, cacao.
Permette la sostituzione dei savoiardi con altri biscotti o pan di spagna, e l’aggiunta di massimo 3 ingredienti, a discrezione del concorrente.

I REQUISITI

Per partecipare alla Tiramisù World Cup devi essere essere in possesso di questi due requisiti fondamentali

1. Devi aver compiuto 18 anni
2. Non devi essere un professionista della ristorazione

Con “professionista della ristorazione” si intende chiunque abbia lavorato, negli ultimi 2 anni per almeno 6 mesi anche non consecutivi, in una cucina professionale a qualsiasi titolo o in un laboratorio di pasticceria a qualsiasi titolo. Gli ausiliari (commessi, camerieri, baristi) non sono considerati professionisti.

Partecipa anche tu alla grande sfida che nominerà il prossimo Campione del Mondo di Tiramisù!

GLI INGREDIENTI

INGREDIENTI BASE

Sono i savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi, il caffè liofilizzato Hausbrandt, il mascarpone Lattebusce, le uova pastorizzate Le Naturelle (tuorlo e albume), il cacao Emilia Zaini e lo zucchero.

• Te li consegneremo noi all’inizio della gara: non ti devi preoccupare di niente
• La loro quantità è segreta: la conoscerai soltanto il giorno della gara
• Non possono essere sostituiti con ingredienti/prodotti di altra marca o provenienza

INGREDIENTI ESCLUSI

Entrambe le ricette tradizionali che hanno ispirato le regole della competizione non contengono l’alcol: ecco perché per vincere la Tiramisù World Cup non devi usarlo!

INGREDIENTI AGGIUNTIVI

Sono i biscotti o il pan di spagna con cui sostituirai i savoiardi e i 3 ingredienti che puoi utilizzare per preparare il Tiramisù con la Ricetta Creativa.

• Devono essere portati dal concorrente
• Devono essere commestibili e non scaduti
• Se sono confezionati, il concorrente li porterà in autonomia presso la sua postazione di gara
• Se sono freschi, il concorrente dovrà acquistarli il giorno della gara e consegnarli al banco accettazione concorrenti  del luogo dove gareggerà entro 30 minuti dal momento dell’emissione dello scontrino. Gli ingredienti freschi dovranno essere consegnati tutti insieme e all’interno di una sola borsa termica e il personale in accettazione verificherà lo scontrino ed etichetterà i prodotti con il numero del concorrente prima di riporli in frigorifero. Verranno consegnati presso la postazione di lavoro all’inizio della gara, insieme agli ingredienti base.

Ricorda che nel migliore dei casi sarai chiamato a gareggiare 3 volte: alle selezioni, alle semifinali e alla finale.
Porta con te gli ingredienti per tutte e 3 le competizioni!

LE REGOLE DELLA COMPETIZIONE

La Tiramisù World Cup è una gara eliminatoria: in ogni fase il migliore passa alla fase successiva.

Sono previste 3 fasi.

1. LE SELEZIONI

Vi accedono
I Concorrenti regolarmente iscritti

Durante le Selezioni i concorrenti vengono divisi in gruppi composti al massimo da 15 iscritti che concorrono nella medesima categoria (Ricetta Originale o Ricetta Creativa): ad ogni gruppo viene assegnata una giuria dedicata.

Vince il Concorrente che totalizza il punteggio più alto del suo gruppo.

2. LE SEMIFINALI

Vi accedono
I Vincitori delle Selezioni

Con le Semifinali assisteremo ad una sfida tra 4 gruppi: 2 per la Ricetta Creativa e 2 per la Ricetta Originale. Come per le selezioni, a ogni gruppo sarà assegnata una giuria dedicata.

Vince il Concorrente che totalizza il punteggio più alto del suo gruppo.

3. LA FINALE

Vi accedono
I 4 Vincitori delle Semifinali

Quella Finale sarà una sfida senza precedenti: le 2 migliori Ricette Originali e le 2 migliori Ricette Creative si contenderanno infatti il titolo di Campione del Mondo davanti a una Giuria scelta davvero speciale.

Vince il Concorrente che totalizza il punteggio più alto, a prescindere dalla categoria.

In caso di parità sarà giudicato migliore colui che avrà totalizzato il punteggio più alto nel criterio di valutazione EQUILIBRIO.

Partecipa anche tu alla grande sfida che nominerà il prossimo Campione del Mondo di Tiramisù!

COME FUNZIONANO LE GARE

Ricorda che gareggerai all’aperto!

  • Se partecipi nella categoria Ricetta Creativa e hai degli ingredienti freschi, ricordati di acquistarli il giorno della gara e di consegnarli al Banco Accettazione Concorrenti del luogo in cui gareggerai entro 30 minuti dall’emissione dello scontrino
  • Presentati presso il luogo della gara con mezz’ora di anticipo rispetto all’orario di inizio
  • Porta con te i tuoi strumenti di lavoro (tutto quello che ti serve per preparare il Tiramisù, ad eccezione del piatto su cui lo comporrai) e gli eventuali ingredienti aggiuntivi confezionati
  • Individua la tua postazione: le ultime due cifre del tuo codice concorrente corrispondono al numero del tavolo dove preparerai il tuo Tiramisù
  • All’inizio della gara, il presentatore inviterà i concorrenti ad occupare la propria postazione: aspetta quel momento e poi entra in scena
  • Prepara il tuo tavolo di lavoro esponendo tutti gli strumenti e gli eventuali ingredienti aggiuntivi, che si aggiungeranno a quelli base e a quelli aggiuntivi freschi che ti consegneremo noi
  • Un giudice verificherà l’integrità delle confezioni e le date di scadenza di tutti gli ingredienti che avrai sul tavolo: fai attenzione, ingredienti non commestibili, scaduti o con confezione non integra comporteranno la squalifica
  • Attendi che il presentatore annunci l’inizio della gara: da quel momento avrai 40 minuti per preparare il tuo dessert, rimettere in ordine la tua postazione ed esporre il tuo piatto
  • Scegli tu la dimensione finale della tua opera: l’importante è che il piatto che ti consegneremo (la sorpresa è che riceverai il piatto ufficiale della Tiramisù World Cup 2017, che rimarrà tuo) lo contenga!
  • A questo punto inizieranno le votazioni: i giudici raggiungeranno le postazioni, assaggeranno tutti i Tiramisù e assegneranno i loro punteggi
  • Una volta raccolti tutti i punteggi, il presentatore annuncerà i 3 migliori e verrà nominato il Vincitore della Gara

LA POSTAZIONE DI LAVORO

Ogni postazione sarà contrassegnata da un numero: il tuo sarà quello che corrisponde alle ultime due cifre del tuo codice concorrente!

COSA TROVERAI

  • un tavolo – o una porzione di tavolo condiviso – della dimensione di circa 1 metro quadrato protetto da una tovaglia
  • un rotolo di carta asciugatutto
  • quattro vaschette da 750ml; forchette e cucchiai in plastica
  • una presa di corrente 220v
  • gli ingredienti base: savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi, caffè liofilizzato Hausbrandt, mascarpone Lattebusche, uova pastorizzate Le Naturelle (tuorlo e albumbe), cacao Emilia Zaini, zucchero (le quantità le scoprirai all’inizio della gara!)
  • un forno a microonde condiviso tra tutti i concorrenti in gara
  • gli eventuali ingredienti aggiuntivi freschi (quelli confezionati li porterai tu)
  • il piatto ufficiale della Tiramisù World Cup (che rimarrà tuo!) su cui dovrai comporre la tua opera d’arte

ALTRO

  • i concorrenti avranno a disposizione un microonde 

COSA DEVI PORTARE TU

I tuoi preziosi strumenti di lavoro: tutto quello che usi per preparare il tuo Tiramisù ad eccezione degli ingredienti e del piatto su cui lo comporrai. Gli strumenti dovranno essere preventivamente lavati in lavastoviglie (massimo 24 ore prima dell’evento) e dovranno essere adeguatamente sanificati il giorno della competizione mediante l’apposito spray.

(per i concorrenti della categoria Creativa)
Gli ingredienti aggiuntivi confezionati: quelli freschi li avrai preventivamente consegnati al Banco Accettazione Concorrenti del luogo dove gareggerai e quindi li porteremo noi alla tua postazione

Partecipa anche tu alla grande sfida che nominerà il prossimo Campione del Mondo di Tiramisù!

I LUOGHI DELLA COMPETIZIONE

Non sarà solo una spettacolare gara internazionale di Tiramisù.

Sarà anche un ottimo motivo per scoprire Treviso, da sempre riconosciuta come il giardino di Venezia, e i suoi meravigliosi dintorni: il fiume Sile, le Ville Venete, le colline del Prosecco, e altro ancora.

SELEZIONI

4 Novembre 2017
ore 10-18

Il giorno delle Selezioni sarà una grande festa: 720 concorrenti si contenderanno il titolo di Campione del Mondo di Tiramisù in 6 meravigliosi luoghi di incontro della provincia di Treviso.

Per i concorrenti

Il 30 Ottobre, con una mail dedicata, ti comunicheremo il luogo e l’ora in cui gareggerai alle Selezioni.

Entro il 3 Novembre dovrai aver ritirato il kit e confermato la tua presenza, secondo le istruzioni che trovi nel capitolo “IL KIT DEL CONCORRENTE”

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VILLA EMO

Vedelago – Via Stazione 5, località Fanzolo

Sito UNESCO capolavoro del Palladio, affrescata da M. Battista Venetiano.
Aperta durante l’evento per visite guidate e non!

> Scopri di più
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BHR HOTEL TREVISO

Quinto di Treviso – Via Postumia Castellana 2

Ciò che contraddistingue questa location è la sua anima business. Non poteva mancare questa caratteristica a completare le molteplici sfaccettature del turismo di Marca. 

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ROTONDA DI BADOERE

Morgano – Piazza Indipendenza, località Badoere

La barchessa a semicerchio più famosa del Veneto: 41 arcate sviluppate lungo un porticato, una location magnifica anche da fotografare.

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SPAZIO CREATIVO DI CONSCIO

Casale sul Sile – Via Chiesa Conscio, località Conscio

Immersa nel verde del Parco Naturale del fiume Sile, uno dei fiumi di risorgiva più lunghi d’Europa, questa location non potrà che stupirvi!

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CASTELLO DI RONCADE

Roncade – Via Roma 141

L’unica Villa Veneta pre-palladiana cinta da mura medievali e circondata 110 ettari di vigneto. Uno spettacolo!

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TENUTA ASTORIA

Refrontolo – Via Crevada 12

Nel cuore storico delle colline del Prosecco, una splendida casa colonica di fine Ottocento di proprietà della famiglia Astoria.

 

SEMIFINALI e FINALE

5 Novembre 2017
Ore 9-17

Le Semifinali e la Finale si terranno invece il 5 Novembre presso il SALONE della CAMERA DI COMMERCIO, in Piazza Borsa a Treviso. La Camera di Commercio si trova a soli 3 minuti a piedi dalla Loggia del Cavalieri, nel pieno Centro storico della Città di Treviso.

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I Buranelli

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Loggia dei Cavalieri

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Ponte Dante

COME RAGGIUNGERE LA LOGGIA DEI CAVALIERI

Treviso
Via Martiri della Libertà 48

Partecipa anche tu alla grande sfida che nominerà il prossimo Campione del Mondo di Tiramisù!

IL KIT DEL CONCORRENTE

L’accesso alla competizione è riservato ai concorrenti regolarmente iscritti in possesso di Certificato di Iscrizione e che avranno ritirato il kit del concorrente.

Ricorda di ritirare il kit!

COSA CONTIENE

Braccialetto numerato, che dà diritto all’ottenimento di massimo 3 box ingredienti base per partecipare alle gare (selezioni, semifinali, finale)
Grembiule ufficiale Matilde Vicenzi da indossare durante la competizione
• (almeno) una sopresa

Per ritirare il kit dovrai comunicarci:

• il tuo nome e cognome
• il codice che troverai nella mail che ti invieremo il 30 Ottobre

DOVE RITIRARLO

Martedì 31 Ottobre e Giovedì 2 Novembre
dalle 12 alle 19
presso BHR Hotel Treviso – sede Twissen
Quinto di Treviso (TV), Via Postumia Castellana 2

Venerdì 3 Novembre
dalle 12 alle 19
presso Loggia dei Cavalieri
Treviso, 
Via Martiri della Libertà 48

I CRITERI DI VALUTAZIONE

5 criteri che determineranno qual è davvero il Tiramisù più buono del mondo.

Per ogni criterio verrà assegnato un voto da 1 a 10.

ESECUZIONE
TECNICA

Un voto per l’organizzazione del tavolo, la pulizia, la gestione degli ingredienti, la capacità esecutiva

PRESENTAZIONE
ESTETICA

Valuta l’aspetto, la disposizione del piatto, le decorazioni e la gradevolezza estetica finale

Anche l’occhio vuole la sua parte!

INTENSITÀ
GUSTATIVA

Valuta la forza e la permanenza in bocca dell’assaggio

EQUILIBRIO
DEL PIATTO

Valuta l’equilibrio tra gli ingredienti utilizzati

SAPIDITÀ
E ARMONIA

Valuta la gradevolezza, l’intensità e l’armonia dei sapori (giusta dosatura degli ingredienti)

Le iscrizioni sono chiuse 🙁

La Tiramisù World Cup è una gara riservata ai maggiorenni e ai non professionisti. Con “professionista” si intende chiunque, negli ultimi 2 anni per almeno 6 mesi anche non consecutivi, abbia lavorato in una cucina professionale a qualsiasi titolo o in un laboratorio di pasticceria a qualsiasi titolo.

Gli ausiliari (commessi, camerieri, baristi) non sono considerati professionisti.

Dal 24 ottobre (incluso) non saranno più disponibili i rimborsi della quota.