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Tiramisù all’ananas al naturale

INGREDIENTI 

(Dosi per 6 persone)

  • Un ananas piccolo
  • 400 grammi circa di savoiardi
  • 250 grammi di ricotta
  • 250 grammi di mascarpone
  • 4 uova
  • 7-8 cucchiai di zucchero di canna
  • Un bicchiere colmo di succo d’ananas
  • Un cucchiaio di farina
  • Latte

 

PROCEDIMENTO

  • Iniziate pulendo l’ananas e dividetelo a metà, una parte tagliatela a pezzettini e l’altra a fettine non troppo sottili;
  • Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte;
  • Montate i tuorli con 5 cucchiai di zucchero e uno di farina, aggiungendo il succo d’ananas a filo;
  • Trasferite la crema in un pentolino e cuocete fino a che non si sarà addensata e lasciate intiepidire;
  • Nel frattempo con le fruste elettriche montate insieme la ricotta e il mascarpone e aggiungete a cucchiaiate la crema cotta, mescolate accuratamente;
  • Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente;
  • Aggiungete infine l’ananas a pezzettini;
  • In un piatto mescolate il latte al succo d’ananas per ottenere la bagna per i savoiardi;
  • Per comporre il vostro dolce, create una base con una cucchiaiata di crema e disponeteci sopra i savoiardi velocemente inzuppati nella bagna;
  • Ricoprite i biscotti con uno strato di crema e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti;
  • Decorate con le fettine di ananas preparate all’inizio e con una spolverata di zucchero di canna;
  • Lasciate riposare in frigo almeno due ore prima di servire.
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Giada
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