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Tiramisù all’arancia e cioccolato

INGREDIENTI 

(Dosi per 6 persone)

  • 3 uova medie
  • 125 grammi di zucchero semolato
  • 250 grammi di mascarpone
  • 50 grammi di panna
  • 150 grammi di cioccolato
  • 200 grammi circa di savoiardi
  • Gocce di cioccolato (facoltative)

 

Per le scorze d’arancia candite e lo sciroppo all’arancia: 

  • Un’arancia
  • 50 grammi di zucchero
  • Acqua

 

PROCEDIMENTO

  • Iniziate dall’arancia: con un coltello prelevate solo la parte arancione della buccia e tagliatela a listarelle, il più sottili possibile;
  • Mettete le scorzette in un pentolino e copritele di acqua fredda. Mettete sul fuoco, appena l’acqua raggiunge il bollore scolatele e ripetete l’operazione;
  • Rimettete le scorzette nel pentolino con i 50 grammi di zucchero e circa 30 ml d’acqua, fate sobbollire a fuoco basso per una ventina di minuti;
  • Passato questo tempo togliete dal fuoco, spremete l’arancia e aggiungete il succo allo sciroppo. Lasciate raffreddare completamente;
  • Passate alla crema: montate le uova con lo zucchero e una volta ben amalgamati aggiungete poco alla volta il mascarpone;
  • Scaldate la panna, appena sarà calda togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete tritato grossolanamente con un coltello;
  • Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi;
  • Continuate a mescolare affinché si raffreddi e aggiungete il cioccolato alla crema al mascarpone, mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
  • Componete il vostro dolce con uno strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo all’arancia;
  • Ricoprite i savoiardi di crema al cioccolato e continuate alternando strati di savoiardi e crema;
  • Decorate con le scorzette d’arancia candite e gocce di cioccolato a vostro piacimento;
  • Lasciate riposare almeno un paio d’ore in frigorifero prima di servire.
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Giada
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