22
Giu
Tiramisù all’arancia e cioccolato
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INGREDIENTI
(Dosi per 6 persone)
- 3 uova medie
- 125 grammi di zucchero semolato
- 250 grammi di mascarpone
- 50 grammi di panna
- 150 grammi di cioccolato
- 200 grammi circa di savoiardi
- Gocce di cioccolato (facoltative)
Per le scorze d’arancia candite e lo sciroppo all’arancia:
- Un’arancia
- 50 grammi di zucchero
- Acqua
PROCEDIMENTO
- Iniziate dall’arancia: con un coltello prelevate solo la parte arancione della buccia e tagliatela a listarelle, il più sottili possibile;
- Mettete le scorzette in un pentolino e copritele di acqua fredda. Mettete sul fuoco, appena l’acqua raggiunge il bollore scolatele e ripetete l’operazione;
- Rimettete le scorzette nel pentolino con i 50 grammi di zucchero e circa 30 ml d’acqua, fate sobbollire a fuoco basso per una ventina di minuti;
- Passato questo tempo togliete dal fuoco, spremete l’arancia e aggiungete il succo allo sciroppo. Lasciate raffreddare completamente;
- Passate alla crema: montate le uova con lo zucchero e una volta ben amalgamati aggiungete poco alla volta il mascarpone;
- Scaldate la panna, appena sarà calda togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete tritato grossolanamente con un coltello;
- Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi;
- Continuate a mescolare affinché si raffreddi e aggiungete il cioccolato alla crema al mascarpone, mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- Componete il vostro dolce con uno strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo all’arancia;
- Ricoprite i savoiardi di crema al cioccolato e continuate alternando strati di savoiardi e crema;
- Decorate con le scorzette d’arancia candite e gocce di cioccolato a vostro piacimento;
- Lasciate riposare almeno un paio d’ore in frigorifero prima di servire.