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INGREDIENTI

(Dosi per 8 persone)

 

Per la bagna: 

  • 40 ml di Rum
  • 120 ml d’acqua
  • 60 grammi di zucchero

 

Per la crema: 

  • 300 ml di latte fresco
  • 50 grammi di farina di cocco
  • 4 uova fresche
  • 200 grammi di zucchero
  • 30 grammi di fecola di patate
  • 500 grammi di mascarpone

 

  • Farina di cocco
  • Savoiardi
  • Cocco fresco per decorare

 

PROCEDIMENTO

  • Iniziate con la preparazione della bagna: fate bollire per due minuti l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal calore, aggiungete il Rum e lasciate raffreddare;
  • Passate alla preparazione della crema: bollite il latte con la farina di cocco e 50 grammi di zucchero, lasciate in infusione per circa mezz’ora e filtratelo;
  • Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi;
  • Sbattete i tuorli con 100 grammi di zucchero, incorporate a poco a poco la fecola di patate e il latte a filo;
  • Fate addensare la crema su fiamma moderata e mescolando continuamente, lasciate raffreddare coperta con della pellicola;
  • Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero residuo, e quando avrete ottenuto una consistenza soda e compatta incorporateli alla crema raffreddata;
  • Unite delicatamente il mascarpone ammorbidito;
  • Per assemblare il vostro dolce, iniziate creando una base con una cucchiaiata di crema sul fondo del contenitore che avete scelto;
  • Inzuppate lievemente i savoiardi nella bagna e create il primo strato del tiramisù;
  • Coprite i biscotti con una manciata di farina di cocco e uno strato di crema;
  • Ripetete l’operazione per creare un altro strato o più;
  • Decorate con cocco fresco;
  • Lasciate riposare in frigo almeno per 4 ore prima di servire.
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martina
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