Partecipa

LE 2 CATEGORIE

Tra le ricette tradizionali, le due più conosciute sono molto simili: quella del ristorante Le Beccherie di Treviso (Veneto) e quella dell’Albergo Roma di Tolmezzo (Friuli Venezia Giulia).

L’elenco degli ingredienti è identico, e ha ispirato le due categorie.

RICETTA ORIGINALE

Nasce dalla tradizione e prevede l’utilizzo obbligatorio dei 6 ingredienti base: savoiardi, mascarpone, uova, caffè, cacao, zucchero.
Non ammette alcuna variante.

OPPURE

RICETTA CREATIVA

Rappresenta l’innovazione e dà libero sfogo alla fantasia.
Prevede l’utilizzo obbligatorio di 4 ingredienti base: mascarpone, uova, caffè, cacao.
Permette la sostituzione dei savoiardi con altri biscotti o pan di spagna, e l’aggiunta di massimo 3 ingredienti, a discrezione del concorrente.

I REQUISITI

Per partecipare alla Tiramisù World Cup devi essere essere in possesso di questi due requisiti fondamentali

  1. Devi aver compiuto 18 anni
  2. Non devi essere un professionista della ristorazione

Con “professionista della ristorazione” si intende chiunque abbia lavorato negli ultimi 2 anni, per almeno 6 mesi anche non consecutivi, in una cucina professionale a qualsiasi titolo o in un laboratorio di pasticceria a qualsiasi titolo. Gli ausiliari (commessi, camerieri, baristi) non sono considerati professionisti.

Partecipa anche tu alla grande sfida che nominerà il prossimo Campione del Mondo di Tiramisù!

Prenota la tua postazione cliccando qui sotto la categoria nella quale vuoi gareggiare.

Ricordati che ti puoi iscrivere solo se sei maggiorenne e NON Professionista della ristorazione.

GLI INGREDIENTI

INGREDIENTI BASE

Sono i savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi, il caffè Hausbrandt, il mascarpone Lattebusche, le uova (tuorlo e albume), il cacao e lo zucchero.

  • Te li consegneremo noi all’inizio della gara: non ti devi preoccupare di niente
  • La loro quantità è segreta: la conoscerai soltanto il giorno della gara
  • Non possono essere sostituiti con ingredienti/prodotti di altra marca o provenienza

INGREDIENTI ESCLUSI

Entrambe le ricette tradizionali che hanno ispirato le regole della competizione non contengono l’alcol: ecco perché per vincere la Tiramisù World Cup non devi usarlo!

INGREDIENTI AGGIUNTIVI

Sono i biscotti o il pan di spagna se il Concorrente vorrà sostituire i savoiardi e i 3 ingredienti che si possono utilizzare per preparare il Tiramisù con la Ricetta Creativa.

  • Devono essere portati dal concorrente
  • Devono essere commestibili, non scaduti e la loro confezione deve essere integra
  • Se sono secchi, il concorrente li porterà in autonomia presso la propria postazione di gara
  • Nel caso di prodotti secchi confezionati artigianalmente (cioè non industriali) da pubblici esercizi quali per esempi panifici, la confezione essere integra, riportare data di produzione, di scadenza e elenco di tutti gli ingredienti
  • Se sono freschi, il concorrente dovrà acquistarli il giorno della gara e consegnarli al Box Consegna Ingredienti del luogo dove gareggerà entro 30 minuti dal momento dell’emissione dello scontrino. La frutta fresca, essendo altamente deperibile, è considerato un ingrediente fresco. Gli ingredienti freschi dovranno essere consegnati tutti insieme e all’interno di una sola borsa termica e il personale in accettazione verificherà lo scontrino ed etichetterà i prodotti con il numero del concorrente prima di riporli in frigorifero. Verranno consegnati presso la postazione di lavoro all’inizio della gara, insieme agli ingredienti base

Ricorda che nel migliore dei casi sarai chiamato a gareggiare 3 volte: alle selezioni, alle semifinali e alle finali.

Accertati di avere con te in tutte le giornate gli ingredienti aggiuntivi sufficienti per gareggiare!

LE REGOLE DELLA COMPETIZIONE

La Tiramisù World Cup è una gara eliminatoria: in ogni fase il migliore passa alla fase successiva.

Sono previste 3 fasi.

Vi accedono
I Concorrenti regolarmente iscritti

Durante le Selezioni i concorrenti vengono divisi in gruppi composti al massimo da 10 iscritti che concorrono nella medesima categoria (Ricetta Originale o Ricetta Creativa): ad ogni gruppo viene assegnata una giuria dedicata.

Vince il Concorrente che totalizza il punteggio più alto del suo gruppo.

Vi accedono
I Vincitori delle Selezioni

Con le Semifinali assisteremo ad una sensazionale sfida tra 3 gruppi per la Ricetta Originale e 3 gruppi per la Ricetta Creativa. Come per le Selezioni, a ogni gruppo sarà assegnata una Giuria dedicata.

Vince il Concorrente che totalizza il punteggio più alto del suo gruppo.

Vi accedono
I 6 Vincitori delle Semifinali

Quella Finale sarà una sfida senza precedenti!

Le 3 migliori Ricette Creative si contenderanno il titolo di Campione del Mondo di Tiramisù Creativo, mentre le 3 migliori Ricette Originali si sfideranno per il titolo di Campione del Mondo di Tiramisù, davanti ad una unica Giuria davvero speciale.

Vince il Concorrente che totalizza il punteggio più alto nella sua categoria.

In caso di parità sarà giudicato migliore colui che avrà totalizzato il punteggio più alto nel criterio di valutazione EQUILIBRIO.

D: La frutta è un ingrediente fresco?
R: Sì, la frutta è considerato un ingrediente fresco in quanto deperibile.

D: Quanti ingredienti posso aggiungere al mio Tiramisù se partecipo nella ricetta creativa?
R: Nella ricetta creativa si possono aggiungere fino a 3 ingredienti aggiuntivi, che dovranno essere utilizzati assieme ai 4 obbligatori: cacao, mascarpone, caffè e uova.

D: Posso portare una piastra per cuocere o un fornello?
R: No, non sono ammesse piastre, fornelli, o comunque elettrodomestici che scaldano. Saranno però presenti dei forni a microonde a disposizione dei Concorrenti.

D: Ci saranno dei frigoriferi o degli abbattitori per far riposare il Tiramisù?
R: No, in quanto il Tiramisù verrà assaggiato subito dai Giudici. Questo rende la sfida ancor più competitiva!

D: Posso portare qualche elemento per decorare il mio Tiramisù?
R: Sì, ma se la decorazione è all’interno del piatto del Tiramisù allora deve essere commestibile, e rappresenta un ingrediente aggiuntivo.

D: Posso sostituire il mascarpone con la ricotta/panna/…?
R: Solo se partecipi nella categoria creativa puoi aggiungere la ricotta/panna/… ma non puoi sostituire del tutto il mascarpone, in quanto rappresenta uno degli ingredienti obbligatori della ricetta creativa. L’ingrediente aggiuntivo, inoltre, non dovrà mai andare a stravolgere la natura del Tiramisù.

D: Quali sono gli ingredienti che devo utilizzare per forza se partecipo nella categoria creativa?
R: Gli ingredienti obbligatori per la ricetta creativa sono 4: mascarpone, caffè, uova e cacao. I savoiardi, invece, possono essere sostituiti con pan di spagna o con un altro tipo di biscotto.

D: Posso presentare il mio Tiramisù in un coppapasta/bicchiere/coppetta?

R: No, il Tiramisù deve essere presentato obbligatoriamente sul piatto di gara da noi fornito. Nonostante ciò, strumenti quali i coppapasta possono essere utilizzati per dare una forma al tiramisù, ma devono essere rimossi al momento della presentazione del tiramisù ai giudici.

D: Sono un Concorrente della ricetta creativa, e voglio sostituire i savoiardi con il pan di spagna. Quest’ultimo è un ingrediente aggiuntivo?
R: No, il pan di spagna (o i biscotti) che sostituisce i savoiardi non rappresenta uno dei 3 ingredienti aggiuntivi a disposizione dei partecipanti alla ricetta creativa.

D: Posso iscrivermi ad entrambe le categorie?
R: Sì, ma ricordati che se arriverai ad entrambe le Finali… Dovrai scegliere in quale gareggiare!

D: Cosa devo portare il giorno della gara?
R: Ricordati di portare il voucher che hai ricevuto al momento dell’iscrizione, e tutte le attrezzature per preparare il tuo Tiramisù!

  • Presentati presso il luogo della gara con almeno 45 minuti di anticipo rispetto all’orario di inizio. Per prima cosa recati con il tuo voucher al Box Accoglienza per accreditarti, ricevere il Kit del Concorrente e avere indicazioni sulla tua postazione. Nel caso tu abbia ingredienti freschi da consegnare, recati al Banco Consegna Ingredienti quando arrivi.
  • Infatti, se partecipi nella categoria Ricetta Creativa e hai degli ingredienti freschi, ricordati di acquistarli il giorno della gara e di consegnarli al Banco Consegna Ingredienti del luogo in cui gareggerai entro 30 minuti dall’emissione dello scontrino
  • Porta con te tutti i tuoi strumenti di lavoro (tutto quello che ti serve per preparare il Tiramisù, ad eccezione del piatto su cui lo comporrai). Ricordati che la postazione di lavoro ha uno spazio limitato: per questo motivo non sono ammesse planetarie, né fornelli o piastre per scaldare/cuocere. Sono invece ammessi piccoli robot da cucina, quali fruste elettriche, e gli eventuali ingredienti aggiuntivi confezionati.
  • All’inizio della gara, il presentatore inviterà i Concorrenti ad occupare la propria postazione: aspetta quel momento e poi entra in scena.
  • Prepara il tuo tavolo di gara esponendo tutti gli strumenti e gli eventuali ingredienti aggiuntivi, che si aggiungeranno a quelli base e a quelli aggiuntivi freschi che ti consegneremo noi
  • Il personale addetto verificherà l’integrità delle confezioni e le date di scadenza di tutti gli ingredienti che avrai sul tavolo, nonché la pulizia degli strumenti: fai attenzione, gli ingredienti non commestibili, scaduti o con confezione non integra comporteranno il ritiro immediato dell’ingrediente e nei casi più gravi la squalifica del Concorrente
  • Attendi che il presentatore annunci l’inizio della gara: da quel momento avrai 40 minuti per preparare il tuo dessert, rimettere in ordine la tua postazione ed esporre il tuo piatto
  • Scegli tu la dimensione finale della tua opera: l’importante è che il piatto che ti consegneremo (la sorpresa è che riceverai il piatto ufficiale della Tiramisù World Cup 2018, che rimarrà tuo) lo contenga!
  • A questo punto inizieranno le votazioni: i Giudici raggiungeranno le postazioni, assaggeranno tutti i Tiramisù e assegneranno i loro punteggi
  • Una volta raccolti tutti i punteggi, il presentatore annuncerà il migliore di ciascun tavolo e verranno nominati i Vincitori della Gara.

Quest’anno hai la possibilità di scegliere il tavolo di lavoro che preferisci durante il processo di iscrizione.

Il giorno della gara recati alla tua postazione seguendo le indicazioni del personale addetto al Box Accoglienza.

  • un tavolo – o una porzione di tavolo condiviso – della dimensione di circa 1 metro quadrato protetto da una tovaglia
  • una presa di corrente 220v
  • gli ingredienti base: savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi, caffè Hausbrandt, mascarpone Lattebusche, uova pastorizzate (tuorlo e albume), cacao, zucchero (le quantità le scoprirai all’inizio della gara!)
  • un forno a microonde condiviso tra tutti i concorrenti in gara
  • gli eventuali ingredienti aggiuntivi freschi che ci hai consegnato (quelli confezionati li porterai tu)
  • il piatto ufficiale della Tiramisù World Cup (che rimarrà tuo!) su cui dovrai comporre il tuo migliore Tiramisù

I tuoi preziosi strumenti di lavoro: tutto quello che usi per preparare il tuo Tiramisù ad eccezione degli ingredienti e del piatto su cui lo comporrai. Gli strumenti dovranno essere preventivamente lavati in lavastoviglie (massimo 24 ore prima dell’evento): ricordati che tutti gli strumenti verranno controllati dal personale addetto prima dell’inizio della gara.

(per i concorrenti della categoria Creativa)
Gli ingredienti aggiuntivi confezionati: quelli freschi li avrai preventivamente consegnati al Banco Consegna Ingredienti del luogo dove gareggerai e quindi li porteremo noi alla tua postazione

5 criteri che determineranno qual è davvero il Tiramisù più buono del mondo.
Per ogni criterio verrà assegnato un voto da 1 a 10.

ESECUZIONE TECNICA

Un voto per l’organizzazione del tavolo, la pulizia, la gestione degli ingredienti, la capacità esecutiva

PRESENTAZIONE ESTETICA

Valuta l’aspetto, la disposizione del piatto, le decorazioni e la gradevolezza estetica finale

Anche l’occhio vuole la sua parte!

INTENSITÀ GUSTATIVA

Valuta la forza e la permanenza in bocca dell’assaggio

EQUILIBRIO DEL PIATTO

Valuta l’equilibrio tra gli ingredienti utilizzati

SAPIDITÀ E ARMONIA

Valuta la gradevolezza, l’intensità e l’armonia dei sapori (giusta dosatura degli ingredienti)

Di sicuro il tuo è il Tiramisù più buono del mondo!

I LUOGHI DELLA COMPETIZIONE

Non sarà solo una spettacolare gara internazionale di Tiramisù.

Sarà anche un ottimo motivo per scoprire la provincia di Treviso, da sempre riconosciuta come il giardino di Venezia ed in particolare le colline del Prosecco!

SELEZIONI

Giovedì 1 Novembre 2018
ore 9-17

Chiostro ex Convento San Francesco,
Conegliano (TV)

Venerdì 2 Novembre 2018
ore 9-17

Villa Brandolini, Solighetto (TV)

Sabato 3 Novembre 2018
ore 9-17

Villa dei Cedri, Valdobbiadene (TV)

SEMIFINALI e FINALE

Domenica 4 Novembre 2018
Ore 9-17

Le Semifinali e la Finale si terranno invece il 4 Novembre presso il SALONE della CAMERA DI COMMERCIO TREVISO-BELLUNO, in Piazza Borsa a Treviso.
La Camera di Commercio si trova in pieno Centro storico della Città di Treviso.

Chiostro ex Convento San Francesco

A Conegliano si trova il bellissimo Chiostro San Francesco, nato in origine come complesso conventuale e centr...

Villa Brandolini

Questo meraviglioso complesso realizzato nel Settecento offre uno degli spazi espositivi più ampi in tutta la...

Villa dei Cedri

La villa si trova a pochi passi dalla piazza centrale di Valdobbiadene e costituisce uno dei centri culturali ...

Treviso

Treviso, una delle città venete più belle, tra storia ed arte. Da scoprire passeggiando tra i vicoli oppu...

Di sicuro il tuo è il Tiramisù più buono del mondo!