INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

  • 3 uova fresche medie
  • 250 grammi di mascarpone
  • 125 grammi di zucchero
  • 20 Savoiardi
  • Caffè
  • Cacao amaro in polvere per decorare

 

PROCEDIMENTO

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in una ciotola. Montare i tre tuorli d’uovo con lo zucchero e incorporarvi il mascarpone, ottenendo così una crema morbida. Per ottenere una crema più spumosa, aggiungere a piacere i tre albumi montati a neve. Bagnare dieci savoiardi con il caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo e disporli in fila al centro di un piatto. Spalmare sui savoiardi metà della crema e poi sovrapporre un altro strato di dieci savoiardi bagnati col caffè. Spalmare poi la superficie con la rimanente crema di mascarpone. Ricoprire la crema con il cacao in polvere setacciato.