Il Tiramisù “Principessa Elena”

Questa ricetta è di Stefano Serafini, Campione del Mondo di Tiramisù 2021

INGREDIENTI

250g di mascarpone Lattebusche
3 tuorli Amadori
3 cucchiai radi di zucchero Italia Zuccheri
Caffè di moka Hausbrandt q.b.
Cacao amaro q.b.
Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi q.b.
1.000kg di Amore

PROCEDIMENTO

Bagnare leggermente i savoiardi con il caffè utilizzando un pennello e ritagliarli nella forma desiderata utilizzando lo stampo stesso.
Montare i tuorli con lo zucchero. Raggiunta la giusta cremosità dei tuorli, unirvi il mascarpone. Comporre all’interno dello stampo a forma di cuore il primo strato di savoiardi. Creare il primo strato di crema e spolverare con il cacao.
Comporre il secondo strato di savoiardi, ripetere il procedimento con la crema e spianare la superficie utilizzando una spatola. Spolverare la superficie con un sottile strato di cacao amaro. Sfilare lo stampo. Impiattare ed invitare alla degustazione con lo stesso Amore utilizzato per la preparazione.