INGREDIENTI

(Dosi per 8 persone)

Per la bagna:

  • 40 ml di Rum
  • 120 ml d’acqua
  • 60 grammi di zucchero

Per la crema:

  • 300 ml di latte fresco
  • 50 grammi di farina di cocco
  • 4 uova fresche
  • 200 grammi di zucchero
  • 30 grammi di fecola di patate
  • 500 grammi di mascarpone

 

  • Farina di cocco
  • Savoiardi
  • Cocco fresco per decorare

 

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della bagna: fate bollire per due minuti l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal calore, aggiungete il Rum e lasciate raffreddare;
Passate alla preparazione della crema: bollite il latte con la farina di cocco e 50 grammi di zucchero, lasciate in infusione per circa mezz’ora e filtratelo;
Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi;
Sbattete i tuorli con 100 grammi di zucchero, incorporate a poco a poco la fecola di patate e il latte a filo;
Fate addensare la crema su fiamma moderata e mescolando continuamente, lasciate raffreddare coperta con della pellicola;
Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero residuo, e quando avrete ottenuto una consistenza soda e compatta incorporateli alla crema raffreddata;
Unite delicatamente il mascarpone ammorbidito;
Per assemblare il vostro dolce, iniziate creando una base con una cucchiaiata di crema sul fondo del contenitore che avete scelto;
Inzuppate lievemente i savoiardi nella bagna e create il primo strato del tiramisù;
Coprite i biscotti con una manciata di farina di cocco e uno strato di crema;
Ripetete l’operazione per creare un altro strato o più;
Decorate con cocco fresco;
Lasciate riposare in frigo almeno per 4 ore prima di servire.