Titolo Originale “Tiramisù Doce Viagem” di Patricia Guerra, Campionessa del Mondo di Tiramisù 2023
INGREDIENTI
250 g di mascarpone Lattebusche
50 g di tuorlo d’uovo Amadori
53 g di zucchero Italia Zuccheri
6 biscotti savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi
Caffè a piacere
Cacao q.b.
PROCEDIMENTO
Sbattere lo zucchero e il tuorlo d’uovo in un mixer finché non raddoppia di volume e diventa una crema leggera e setosa.
Aggiungere il mascarpone (freddo) alla crema. Lavorare con un mixer elettrico fino a ottenere una crema liscia e compatta. Mettere da parte in una sac à poche con un beccuccio a scelta.
Inumidire i savoiardi nel caffè (non zuccherato), senza bagnarli troppo. Ritagliare quindi i biscotti con un coppapasta rettangolare o con un coppapasta a scelta.
Iniziare la composizione con uno strato di biscotti, uno strato abbondante di crema, ancora strato di biscotti e finire con la crema rimanente.
Togliere il coppapasta, completare con il cacao in polvere e servire.
Buon appetito!
