Questa ricetta è di Sophie Buckingham, 2° posto nel contest Il tuo Miglior Tiramisù alla Fragola
INGREDIENTI
4 uova
250g di mascarpone
60g di zucchero semolato
250g di savoiardi
Caffè di moka
Una spruzzata di amaretto
300g di fragole
PROCEDIMENTO
Preparare il caffè con la moka e metterlo da parte per lasciarlo raffreddare. Con le fruste elettriche sbattere i tuorli d’uovo con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e sbattere finché il composto non diventa omogeneo. In una ciotola a parte, montare gli albumi con lo zucchero rimasto formando delle punte spumose.
Una volta raffreddato il caffè, aggiungere un po’ di amaretto a piacere. Immergere per pochi secondi i savoiardi nella miscela di caffè e formare uno strato sul fondo di una pirofila di vetro. Tagliare a metà alcune fragole e disporle sulle pareti del contenitore, facendo attenzione a strizzarle bene. Poi aggiungere uno strato di crema e infine alcune fragole tritate, ripetendo il procedimento e mantenendo come ultimo strato la crema.
Lasciare riposare in frigorifero (idealmente per una notte) e prima di servire decorare con altre fragole tritate.