Questa ricetta è di Renata Giacomini, Fuoriclasse Semifinalista nella Categoria “Ricetta Originale” alla Tiramisù World Cup 2021
INGREDIENTI
50g di tuorlo d’uovo Amadori
60g di zucchero Italia Zuccheri
250g di mascarpone Lattebusche
Savoiardi Matilde Vicenzi
Caffè amaro Hausbrandt q.b.
Cacao amaro q.b.
PROCEDIMENTO
Sbattere con il cucchiaio lo zucchero con il tuorlo, e procedere poi con lo sbattitore elettrico a tutta velocità per almeno 15 minuti.
Aggiungere a mano il mascarpone (precedentemente adagiato su fondo freddo) mantenendo la stessa inclinazione, poi utilizzare lo sbattitore elettrico al fine di amalgamare per bene la crema. Prendere della crema con un cucchiaino e rovesciarlo per verificare la compattezza della stessa.
Immergere i savoiardi nel caffè freddo precedentemente preparato.
Porre i savoiardi nello stampo esagonale.
Mettere la crema in una sac a poche e distribuirla uniformemente nello stampo.
Spolverare con il cacao.
Fare un secondo strato utilizzando lo stesso procedimento, ponendo attenzione alla decorazione finale. Togliere lo stampo e gustare il dolce e delicato esagono di dolcezza.