Questa ricetta è di Daniele Cappato, Fuoriclasse Semifinalista nella Categoria “Ricetta Originale” alla Tiramisù World Cup 2021
INGREDIENTI
4 tuorli Amadori
4 cucchiai radi di zucchero Italia Zuccheri
250 gr di mascarpone Lattebusche
Caffè di moka Hausbrandt q.b.
Cacao amaro q.b.
Savoiardi Matilde Vicenzi q.b.
PROCEDIMENTO
Bagnare i savoiardi per qualche secondo e lasciarli a riposo in un piatto a parte. Il numero è facoltativo in base alla forma che si desidera realizzare.
Nel frattempo, preparare la crema sbattendo i tuorli con le fruste elettriche e aggiungendo lo zucchero a pioggia, fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Incorporare il mascarpone velocemente fino ad ottenere una crema spumosa.
Procedere posizionando lo stampo sul piatto e all’interno creare il primo strato di savoiardi. Con la sac à poche formare il primo strato di crema. Da ripetere la stesura dei savoiardi ed infine procedere con la decorazione desiderata con il resto della crema.
Una spolverata di cacao… et voilà!