INGREDIENTI
(Dosi per 6 persone)
- Un ananas piccolo
- 400 grammi circa di savoiardi
- 250 grammi di ricotta
- 250 grammi di mascarpone
- 4 uova
- 7-8 cucchiai di zucchero di canna
- Un bicchiere colmo di succo d’ananas
- Un cucchiaio di farina
- Latte
PROCEDIMENTO
Iniziate pulendo l’ananas e dividetelo a metà, una parte tagliatela a pezzettini e l’altra a fettine non troppo sottili;
Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte;
Montate i tuorli con 5 cucchiai di zucchero e uno di farina, aggiungendo il succo d’ananas a filo;
Trasferite la crema in un pentolino e cuocete fino a che non si sarà addensata e lasciate intiepidire;
Nel frattempo con le fruste elettriche montate insieme la ricotta e il mascarpone e aggiungete a cucchiaiate la crema cotta, mescolate accuratamente;
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente;
Aggiungete infine l’ananas a pezzettini;
In un piatto mescolate il latte al succo d’ananas per ottenere la bagna per i savoiardi;
Per comporre il vostro dolce, create una base con una cucchiaiata di crema e disponeteci sopra i savoiardi velocemente inzuppati nella bagna;
Ricoprite i biscotti con uno strato di crema e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti;
Decorate con le fettine di ananas preparate all’inizio e con una spolverata di zucchero di canna;
Lasciate riposare in frigo almeno due ore prima di servire.