Questa ricetta è di Lucia Sartor, Semifinalista Ricetta Creativa alla Tiramisù World Cup 2018
INGREDIENTI (4 persone)
Pan di spagna
250g mascarpone
1 tuorlo d’uovo
Cacao in polvere
Caffè freddo
Crema al pistacchio
Cioccolata fondente al pistacchio
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare una moka di caffè per poi lasciarlo raffreddare
In una ciotola amalgamare il mascarpone con la crema di pistacchio e il tuorlo d’uovo fino ad ottenere una consistenza cremosa
In un altro recipiente tritare il cioccolato fondente al pistacchio cercando di lasciare anche qualche pezzo più grosso
In una pirofila preparare il primo strato di pan di spagna bagnandolo con il caffè freddo, a questo punto stendere la crema preparata aggiungendo poi a mano la granella di cioccolata fondente al pistacchio e spolverare il tutto con del cacao amaro. Preparare allo stesso modo i successivi due strati
Nell’ultimo strato, superficiale, decorare poi a piacere con le scaglie di cioccolato più grandi
Lasciatelo riposare un ora in frigo e poi servitelo.