Disse la nocciola caduta a terra: tiramisù
INGREDIENTI
Ricetta per 4 persone
2 uova fresche
2 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone freschissimo
100 g di nocciole tritate tostate finemente
80 g di amaretti secchi sbriciolati
4 tazzine di caffè ristretto
5 cucchiai di liquore alla nocciola
4 biscotti savoiardi
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 nocciole intere tostate per guarnire
PROCEDIMENTO
Rompo le uova e separo i tuorli dagli albumi. In una ciotola, con le fruste elettriche sbatto i tuorli con lo zucchero finché il composto sarà più chiaro e spumoso. Incorporo poco a poco il mascarpone, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. Con una spatola da cucina aggiungo, delicatamente, le nocciole, gli amaretti e un albume precedentemente montato a neve.
Verso il caffè e il liquore in un piatto fondo e vi inzuppo rapidamente, uno dopo l’altro, i savoiardi; li divido a metà e li adagio sul fondo di un bicchiere da dessert. Li copro con la crema preparata. Dodici ore o un giorno intero di frigorifero predispongono il dolce alla miglior degustazione. Al momento di servirlo, spolverizzo la superficie con cacao in polvere e guarnisco con una nocciola al centro del bicchiere.
[dal libro Enciclopedia della nocciola©, Mondadori Electa, pag. 155]