Credits: ricetta e foto di Barbara Benetti di Giallo Zafferano
INGREDIENTI
1 uovo di Pasqua al cioccolato
2 uova
2 cucchiai di zucchero
250g di mascarpone
Savoiardi
Caffè (freddo)
Crema di pistacchi
Granella di pistacchi
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare del caffè, che dovrà essere ben freddo. Preparare, poi, la crema al mascarpone, dividere le uova, mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve ben ferma. Mettere i tuorli in un’altra ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche finché non saranno chiari e gonfi.
Unire il mascarpone e lavorarlo, sempre con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere gli albumi a neve e incorporarli con una spatola o una forchetta con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto.
Dividere a metà l’uovo di Pasqua aiutandosi con un coltello. Riscaldare la lama del coltello e passarla nella linea di metà per facilitare il taglio.
Mettere sul fondo dell’uovo della crema mascarpone, passare dei savoiardi sul caffè freddo e adagiarli dentro all’uovo di Pasqua, fare uno strato di crema mascarpone aggiungere della crema di pistacchi, un altro strato di savoiardi e chiudere con crema mascarpone, variegare con la crema di pistacchio e granella di pistacchio.
A discrezione, decorare con degli ovetti colorati o della cioccolata.
Conservare l’uovo di Pasqua ripieno al pistacchio in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.