Questa ricetta è stata realizzata dalla Concorrente Marika Menin in occasione del Tiramisù Day 2021
INGREDIENTI
(per 4 tortini)
2 tuorli Amadori
250g di mascarpone Lattebusche
3 cucchiai di zucchero fine
Caffè Hausbrandt (tiepido e leggermente zuccherato)
4 pacchetti di Pavesini al cacao
Cacao amaro in polvere
Fragole
Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Rivestire con pellicola 4 ciotoline da muffin. Disporre tutto attorno, verticalmente e leggermente sovrapposti, 9 Pavesini per ogni ciotolina, dopo averli inzuppati velocemente nel caffè tiepido.
Il decimo Pavesino deve essere rotto a metà e posizionato sul fondo come base.
Riempire la ciotolina con 2-3 cucchiai di crema precedentemente preparata usando i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone. Ripiegare poi i Pavesini verso l’interno in modo da coprire la crema e chiudere e compattare il tortino usando l’altra metà del Pavesino.
Avvolgere bene con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo, montare gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero e aggiungerne una parte alla rimanente crema al mascarpone.
Utilizzare questa seconda crema come base nel piatto su cui rovesciare sopra il tortino.
Creare poi una crema liquida di cioccolato usando il cacao amaro e un po’ di acqua naturale e versarla sopra il tortino.
Posizionare a piacere le fragole come decorazione e spolverizzare alla fine con lo zucchero a velo.
L’interno dovrebbe venire indicativamente come da foto!
