Questa ricetta è di Jean-Philippe Serhal, Semifinalista nella «Ricetta Originale» alla Tiramisù World Cup 2021
INGREDIENTI
30g di tuorlo d’uovo Amadori
150g di zucchero Italia Zuccheri
250g di mascarpone Lattebusche
Savoiardi Matilde Vincenzi
Caffè amaro Hausbrandt
Cacao
PROCEDIMENTO
Iniziare immergendo i savoiardi nel caffè precedentemente preparato e metterli da parte. Mentre questi si ammorbidiscono, procedere con la crema.
Sbattere leggermente i tuorli d’uovo prima di aggiungere lo zucchero. Poi mescolare con lo sbattitore elettrico fino a quando il colore diventa giallo chiaro. Dovrebbe essere liquido, senza grumi, e avere una sensazione di granulosità data dello zucchero.
Aggiungere il mascarpone e mescolare a mano per mantenere la crema fredda, nel caso in cui il tiramisù debba stare in piedi senza supporto. Altrimenti sbattere elettricamente.
Mettete i savoiardi nello stampo circolare. Mettere la crema in una sac a poche. Poi spingere la crema fuori dal sacchetto nello stampo circolare. Questo passaggio farà sì che non rimangano spazi vuoti. Aggiungere il cacao in polvere, poi togliere lo stampo. Bon appetit!