Scopri la ricetta di Stefania Bovo, Finalista alla Tiramisù World Cup 2024, che ha reinterpretato il grande classico in una sorprendente versione vegana, pensata per essere davvero adatta a tutti.
INGREDIENTI
150 g di anacardi (ammollati)
80 g di latte di mandorla
60 g di zucchero di canna
30 g di acqua
30 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di latte di mandorla
60 g di zucchero di canna
30 g di acqua
30 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
18 biscotti secchi
3 tazzine di caffè
50 g di cioccolato fondente
30 g di latte di mandorla
Mandorle tritate q.b.
Cacao amaro q.b
3 tazzine di caffè
50 g di cioccolato fondente
30 g di latte di mandorla
Mandorle tritate q.b.
Cacao amaro q.b
PROCEDIMENTO
Mettere gli anacardi in una ciotola capiente, coprirli con acqua e lasciarli in ammollo per almeno 2 ore; quindi scolarli bene.
Preparare il caffè con una moka da 3 tazzine e lasciarlo raffreddare.
Per preparare la crema, frullare gli anacardi ammollati con il latte di mandorla, lo zucchero di canna precedentemente sciolto nell’acqua, l’olio di semi di girasole e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
Sbriciolare i biscotti secchi e distribuirne una parte sul fondo di tre bicchieri o coppette, formando il primo strato; versare sopra un po’ di caffè e pressare leggermente con un cucchiaio. Coprire con uno strato di crema di anacardi e proseguire con un secondo strato di biscotti sbriciolati e caffè, quindi completare con un altro strato di crema. Mettere i bicchieri in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
Ultimare il dolce versando la crema al cioccolato sulla superficie, quindi completare con mandorle tritate e una spolverata di cacao amaro. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
