Questa ricetta è di Silvia Vian, Semifinalista Fuoriclasse Ricetta Creativa alla Tiramisù World Cup 2019
INGREDIENTI
2 tuorli d’uovo
40g di zucchero
250g di mascarpone
300g di savoiardi
Caffè amaro q.b.
Cacao amaro in polvere q.b.
Bacche di pepe rosa
Aroma al cocco
Scaglie di cocco
PROCEDIMENTO
Mescolare le bacche di pepe rosa nel caffè, assicurandosi che ne fuoriesca l’olio che lo andrà ad aromatizzare. Proseguire montando i tuorli d’uovo con lo zucchero e una volta raggiunta la giusta consistenza poco alla volta aggiungere il mascarpone, assicurandosi di amalgamarlo bene! Incorporare ora l’aroma di cocco aiutandosi con una spatola per non rovinare la consistenza della crema. Si consiglia di mettere da parte una piccola quantità di crema da utilizzare per la decorazione finale!
Successivamente aggiungere alla crema rimanente un cucchiaio di cocco in scaglie.
Passare ora ad intingere i savoiardi nel caffè aromatizzato e a comporre il tiramisù facendo due strati come da ricetta classica.
Con la crema messa da parte creare la decorazione con la sac-à-poche e poi terminare la presentazione con una spolverata di cacao.
