Scopri la ricetta di Alessandra Vendemiati, Finalista alla Tiramisù World Cup 2022 con Deva Marton, Campionessa Tiramisù World Cup Junior 2019.
Un tiramisù floreale ispirato a un vaso di fiori, pensato come dolce omaggio elegante e simbolico per tutte le mamme.
INGREDIENTI
60 gr di tuorlo d’uovo
3 cucchiai di zucchero
Savoiardi q.b.
Caffè amaro q.b.
Cacao q.b.
Biscotti al cacao q.b.
Panna fresca q.b.
PROCEDIMENTO
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il mascarpone, mescolando delicatamente per non smontare la crema.
Posizionare un anello apribile per dolci e iniziare la composizione del tiramisù. Inzuppare rapidamente i savoiardi e disporli alla base. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone, quindi proseguire alternando strati di savoiardi e crema fino a raggiungere l’altezza desiderata, creando l’effetto di un “vaso”.
Una volta completata la composizione, lasciare riposare in frigorifero per circa 4 ore. Rimuovere quindi l’anello e ricoprire l’esterno del dolce con panna montata, lisciandola con una spatola per ottenere una finitura uniforme.
Per la decorazione, tritare finemente i biscotti al cacao e distribuirli sulla superficie per ricreare l’effetto “terra”.
Infine, inserire il fiore scelto al centro del “vaso”, avendo cura di rivestire il gambo con pellicola alimentare prima di inserirlo nel dolce. Per un tocco più scenografico, completare con una leggera spruzzata di glitter alimentari.
