Ricetta di Isabella Bucciol, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2024
INGREDIENTI
250g di mascarpone Lattebusche
45g di tuorlo Amadori
50g di zucchero semolato Italia Zuccheri
Caffè Hausbrandt q.b.
Savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi q.b.
Cacao Campagnoli q.b.
3 cucchiaini di liquirizia in polvere
Marmellata di arance di alta qualità
50g di croccante di arachidi
PROCEDIMENTO
In una ciotola dai bordi alti monta il tuorlo con lo zucchero a lungo, almeno per 10 minuti. Il segreto di una buona crema è il tempo, le uova vanno montate a lungo, è importante.
Incorpora il mascarpone a cucchiaiate e continua a montare finché la crema sarà soda ma liscia, tanto che potrai rovesciare la ciotola e la crema non cadrà.
A questo punto incorpora la liquirizia attraverso un colino affinché non ci siano grumi.
In una pirofila, inizia ad adagiare, uno accanto all’altro, i savoiardi imbevuti nel caffè: l’inzuppo deve essere di un paio di secondi al massimo.
Una volta disposto il primo strato, stendi un velo di marmellata su tutta la superficie dei savoiardi.
Con un tritatutto, trita non troppo finemente il croccante di arachidi e cospargi con esso i savoiardi ricoperti di marmellata. Stendi un generoso strato di crema di uova e mascarpone.
Ripeti l’operazione seguendo la sequenza: savoiardi, marmellata, arachidi, crema.
Cospargi con il cacao in polvere attraverso un colino e, se possibile, lascia riposare in frigorifero fino al giorno seguente.
