Ricetta di Nadia Ceoldo, Campionessa del Mondo di Tiramisù Originale 2024
INGREDIENTI
40g di tuorlo d’uovo Amadori
50g di zucchero Italia Zuccheri
250g di mascarpone Lattebusche
Savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi q.b.
Caffè Hausbrandt q.b.
Cacao amaro Campagnoli q.b.
PROCEDIMENTO
Monta lo zucchero e il tuorlo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone e montalo con le fruste elettriche finché non sarà perfettamente incorporato. Sagoma a secco i savoiardi con l’aiuto di un coppapasta e posizionali nel piatto di portata, iniziando a comporre il tiramisù.
Procedi inzuppando per qualche secondo i savoiardi nel caffè, preparato in precedenza, facendo attenzione a non bagnarli troppo. Stendi un generoso strato di crema al mascarpone e continua con il secondo strato ripetendo l’ordine degli ingredienti. Completa con un decoro utilizzando una sac à poche e una bocchetta a goccia. Inserisci lo stencil intagliato e ricopri sia il tiramisù sia lo stencil con il cacao amaro. Rimuovi delicatamente lo stencil e infine anche il coppapasta.
