• 21 Settembre 2023

Ricetta realizzata dalla Tiramisù Star Alessandra Vendemiati in collaborazione con Amadori

INGREDIENTI

Per la pasta brisée
200 g di farina
100 g di burro
Sale
50 g di acqua

Per il ripieno
400 g di caprino
2 uova Amadori
Noce moscata
Gherigli di noci tritati
2 pere
Olio extravergine d’oliva
Sale  

PROCEDIMENTO

Stendi la pasta brisée, imburra gli stampi per crostatine e foderali con la pasta.
In una ciotola mescola caprino, uova, sale, un pizzico di noce moscata e i gherigli di noci fino a creare una crema omogenea. 
Riempi i cestini di pasta con questa farcitura fino a 3/4 dello stampo.
Taglia la pera a fettine sottili e condiscile con olio e sale. Disponile a ventaglio sopra la farcitura.
Inforna a 180° per 30 minuti. Poi riponi la teglia per altri 10 minuti sulla base del forno in modalità statica, in modo che la quiche si cucini bene anche sul fondo.
Una volta raffreddate le potrai decorare con dei fili di erba cipollina e fiori eduli.