Questa ricetta è di Sara Arrigoni, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2019

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g di riso
100g di mascarpone
250g di zucca pulita
Cipolla
20g di burro
½ bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
Sale
Pepe
Grana/parmigiano o pecorino grattugiato
Rosmarino

PROCEDIMENTO

Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tagliata finemente. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
Aggiungere la zucca tagliata a piccoli cubetti e sfumare con il vino bianco, aggiungere foglie di rosmarino spezzettate.
Salare e pepare a piacimento. Cuocere il riso bagnandolo poco alla volta con il brodo e tenendo mescolato.
A cottura ultimata mantecare con il mascarpone, spolverare con il formaggio grattugiato e decorare con foglie di rosmarino.