INGREDIENTI

(Dosi per 8 persone)

  • 40ml di rum
  • 120ml d’acqua
  • 300ml di latte fresco
  • 50gr di farina di cocco
  • 4 tuorli e 4 albumi
  • 260gr di zucchero
  • 30gr di fecola di patate
  • 500gr di mascarpone
  • Savoiardi q.b.
  • Cocco fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Per la bagna, far bollire l’acqua con 10gr di zucchero, aggiungere il rum e lasciar raffreddare.
Per la crema, bollire il latte con la farina di cocco e zucchero, lasciare in infusione per circa mezz’ora e filtrarlo.
Sbattere i tuorli con 100gr di zucchero, incorporare la fecola e il latte a filo.
Far addensare la crema su fiamma moderata mescolando continuamente e lasciar raffreddare coprendola con la pellicola. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero residuo e incorporarli alla crema. Unire quindi delicatamente il mascarpone ammorbidito.
Per assemblare il dolce, iniziare creando una base con una cucchiaiata di crema sul fondo del contenitore che avete scelto. Inzuppare lievemente i savoiardi nella bagna e creare il primo strato del tiramisù. Coprire i biscotti con una manciata di farina di cocco e uno strato di crema. Ripetere l’operazione per creare un altro strato o più e decorare con cocco fresco.
Lasciar riposare in frigo almeno per 4 ore prima di servire.