Questa ricetta è di Mario De Santis, Campione del Mondo di Tiramisù Creativo 2023

INGREDIENTI

54g di tuorlo d’uovo Amadori

69g di zucchero Italia Zuccheri

250g di mascarpone Lattebusche

Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi

Caffè Hausbrandt

Cacao Campagnoli

Cannella

Cioccolato fondente

Confettura di pere cotogne

PROCEDIMENTO

Prepara la base di savoiardi bagnati con caffè amaro. Disponi la confettura di pere cotogne sui savoiardi.

Prepara la crema al mascarpone montando zucchero e tuorlo fino a rendere tutto spumoso. Successivamente aggiungi il mascarpone fino ad ottenere un composto corposo. Con la sac à poche, copri la confettura con la crema e spolvera con cannella. Procedi con un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e copri nuovamente con la crema al mascarpone. Aggiungi ancora della cannella e cioccolato fondente a scaglie, spolvera di cacao amaro e decora a piacere.