Il Carnevale è sinonimo di allegria, colori e, soprattutto, dolci golosi! Se ami il tiramisù e vuoi dare un tocco originale alla ricetta classica, prova il Tiramisù di Carnevale, un dessert che unisce la cremosità del tiramisù alla croccantezza dei crostoli (o chiacchiere). Perfetto per festeggiare con amici e famiglia!
Crostolmisù: tiramisù di Carnevale
Ingredienti per il Tiramisù di Carnevale
Ecco cosa ti serve per preparare questa versione speciale del tiramisù:
- 300 g di crostoli (chiacchiere, frappe o bugie, a seconda della regione)
- 250 g di mascarpone Lattebusche
- 3 uova fresche Amadori
- 80 g di zucchero Italia Zuccheri
- 1 tazzina di caffè espresso freddo Hausbandt
- 2 cucchiai di liquore all’arancia (opzionale, per un tocco aromatico)
- Scorza grattugiata di un’arancia bio
- Cacao amaro in polvere q.b. Cacao Campagnoli
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione del Tiramisù di Carnevale
Preparare la crema: separa i tuorli dagli albumi. Successivamente monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Monta la panna a neve ben ferma e incorporala delicatamente al composto di mascarpone e tuorli. Separa metà dei crostoli e spezzettali grossolanamente. Bagna leggermente i crostoli nel caffè mescolato con il liquore all’arancia. Componi il tiramisù alternando strati di crostoli inzuppati e crema al mascarpone. Termina con uno strato di crema e spolvera con cacao amaro e zucchero a velo. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli per una versione ancora più golosa
Se ami il cioccolato, aggiungi scaglie di cioccolato fondente tra gli strati. Per una versione senza caffè, puoi sostituirlo con succo d’arancia o latte e cacao. Se vuoi un tocco croccante, aggiungi qualche crostolo intero sulla superficie prima di servire.
Red Love in Venice
Questa ricetta è di Alessandra Vendemiati, Tiramisù Star e vincitrice del Contest “Il tuo Tiramisù Veneziano”.
Ingredienti per il tiramisù Red Love in Venice
- Lamponi freschi
- Cioccolato bianco
- 250g di mascarpone Lattebusche
- Savoiardi Matilde Vicenzi
- Caffè zuccherato q.b.
- 3 tuorli Amadori
- 4 cucchiai di zucchero Italia Zuccheri
- 3 cucchiaiate di panna montata
Preparazione del tiramisù Red Love in Venice
Inizia a montare i tuorli e lo zucchero con le fruste fino a quando il composto risulta chiaro e spumoso. Incorporare delicatamente il mascarpone. Setacciare una decina di lamponi in modo da eliminare i semini, aggiungere la polpa di lamponi alla crema mascarpone e incorporare la panna montata, ottenendo così la crema mascarpone ai lamponi.
Inzuppare i savoiardi nel caffè, con la sac a poche dressare la crema sui savoiardi e porre sopra alla crema un disco di cioccolato bianco (in alternativa si può utilizzare del cioccolato bianco spezzettato). Fare un altro strato con savoiardi e crema, spolverizzare con cacao amaro e decorare con i lamponi interi.
Il dessert è stato rifinito con una decorazione circolare in cioccolato bianco con sopra applicata una stampa delle murrine in pasta di zucchero ed una maschera in cioccolato bianco temperato. Non resta che gustare a piene cucchiaiate il delizioso tiramisù al cioccolato bianco e lamponi!
Il tiramisù della Festa
Ricetta di Isabella Bucciol, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2024.
Ingredienti per il tiramisù della Festa
- 250g di mascarpone Lattebusche
- 45g di tuorlo Amadori
- 50g di zucchero semolato Italia Zuccheri
- Caffè Hausbandt q.b.
- Savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi q.b.
- Cacao Campagnoli q.b.
- 3 cucchiaini di liquirizia in polvere
- Marmellata di arance di alta qualità
- 50g di croccante di arachidi
Preparazione del tiramisù della Festa
Inizia mettendo in una ciotola dai bordi alti monta il tuorlo con lo zucchero a lungo, almeno per 10 minuti. Il segreto di una buona crema è il tempo, le uova vanno montate a lungo, è importante. Successivamente, incorpora il mascarpone a cucchiaiate e continua a montare finché la crema sarà soda ma liscia, tanto che potrai rovesciare la ciotola e la crema non cadrà. E incorpora la liquirizia attraverso un colino affinché non ci siano grumi. In una pirofila, inizia ad adagiare, uno accanto all’altro, i savoiardi imbevuti nel caffè: l’inzuppo deve essere di un paio di secondi al massimo. Una volta disposto il primo strato, stendi un velo di marmellata su tutta la superficie dei savoiardi. Con un tritatutto, trita non troppo finemente il croccante di arachidi e cospargi con esso i savoiardi ricoperti di marmellata.
Stendi un generoso strato di crema di uova e mascarpone. Ripeti l’operazione seguendo la sequenza: savoiardi, marmellata, arachidi, crema. Infine, cospargi con il cacao in polvere attraverso un colino e, se possibile, lascia riposare in frigorifero fino al giorno seguente.
Il Tiramisù nelle diverse versioni di Carnevale conquisteranno tutti i palati con le loro combinazioni perfette tra la cremosità del mascarpone e la friabilità dei crostoli e creatività. Preparalo e festeggia il Carnevale con un dolce unico e irresistibile!
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