Il tiramisù di Pasqua che non ti aspetti
Quando si parla di dolci pasquali, il pensiero corre subito alla colomba o alle uova di cioccolato. Ma quest’anno stupisci tutti portando in tavola un tiramisù di Pasqua completamente nuovo: un dessert al cucchiaio fresco, profumato, perfetto per celebrare la primavera.
Le ricette che ti proponiamo sono una vera esplosione di sapori!
1. Tiramisù Pasquale al profumo di erbe aromatiche, mela e zenzero
Questa ricetta è di Maurizio Peccolo, Ambassador U.S.A. della Tiramisù World Cup ed Executive Chef di Lucca Restaurant & Lounge (Bordertown, NY)
Alla base del nostro tiramisù di Pasqua c’è un’idea semplice ma geniale: sostituire la classica bagna al caffè con un caramello profumato, che avvolge i savoiardi donando loro una consistenza inedita. La crema si divide in due: una verde e rinfrescante, l’altra dolce e fruttata. E per dare un tocco ancora più speciale, un goccio di limoncello che richiama le atmosfere mediterranee.
Ecco come preparare questo dolce pasquale con effetto “wow” garantito:
- Prepara il caramello e intingi i savoiardi su entrambi i lati. Falli sgocciolare su una gratella.
- Prepara la crema al mascarpone e dividila in due ciotole.
- Frulla nella prima parte menta, basilico e 20 g di succo di limone per ottenere una crema verde chiara, delicata e profumata.
- Frulla la mela a pezzetti con zenzero, 10 g di succo di limone e un goccio di liquore. Unisci questa purea alla seconda parte di crema, facendo attenzione a mantenere una buona consistenza.
- In ogni coppa, sbriciola un savoiardo, bagnalo con circa 20 g di limoncello e aggiungi 60 g di una delle due creme.
- Sbriciola un altro savoiardo e termina con la seconda crema (50-60 g).
- Decora a piacere con foglioline di menta, basilico, cioccolato fondente o una rete di zucchero ottenuta dal caramello rimasto.
2. Uovo ripieno al pistacchio
Ricetta e foto di Barbara Benetti di Giallo Zafferano
- Per prima cosa preparare del caffè, che dovrà essere ben freddo. Preparare, poi, la crema al mascarpone, dividere le uova, mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve ben ferma. Mettere i tuorli in un’altra ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche finché non saranno chiari e gonfi.
- Unire il mascarpone e lavorarlo, sempre con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere gli albumi a neve e incorporarli con una spatola o una forchetta con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto.
- Dividere a metà l’uovo di Pasqua aiutandosi con un coltello. Riscaldare la lama del coltello e passarla nella linea di metà per facilitare il taglio.
- Mettere sul fondo dell’uovo della crema mascarpone, passare dei savoiardi sul caffè freddo e adagiarli dentro all’uovo di Pasqua, fare uno strato di crema mascarpone aggiungere della crema di pistacchi, un altro strato di savoiardi e chiudere con crema mascarpone, variegare con la crema di pistacchio e granella di pistacchio.
- A discrezione, decorare con degli ovetti colorati o della cioccolata.
Conservare l’uovo di Pasqua ripieno al pistacchio in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
3. Tiramisù di Pasqua con ovetti di cioccolato
- Inizia montando i tuorli con lo zucchero finché la crema non raddoppia di volume, a questo punto aggiungi il mascarpone.
- Dividi in due ciotole l’impasto e su una di queste aggiungi il cioccolato al gianduia.
- Inizia ad assemblare il tutto utilizzando uno stampo per zuppa inglese.
- Assembla inserendo nello stampo uno strato di pan di spagna al cioccolato, crema al mascarpone, crema al gianduia e savoiardi.
- Decora con ovetti di cioccolato colorati.
Perché scegliere il tiramisù di Pasqua?
Il tiramisù di Pasqua è una scelta perfetta per chi cerca un dessert originale, leggero e ricco di profumi. Perfetto da servire in coppetta dopo il pranzo pasquale, conquista per il suo equilibrio tra dolcezza, freschezza ed eleganza.
Questo dolce è anche un’ottima alternativa per chi vuole rivisitare il classico tiramisù con ingredienti di stagione e una presentazione moderna.
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