Photo credit GialloZafferano blog
INGREDIENTI
Per le castagnole
- 300g di farina 00
- 2 uova
- 40g di zucchero
- 50g di latte
- 60g di strutto o burro morbido
- 1 cucchiaio di rum (opzionale)
- q.b. caffè di moka
- q.b. cacao amaro in polvere
- q.b. olio per friggere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 4 tuorli pastorizzati
- 150g di zucchero semolato
- 250g di mascarpone
- 50g di zucchero a velo vanigliato
- 1 fialetta di aroma di vaniglia (opzionale)
PROCEDIMENTO
- Per fare le castagnole al tiramisù, inizia preparando la crema al mascarpone. Monta i tuorli pastorizzati in una ciotola assieme allo zucchero. In un’altra ciotola, monta mascarpone e zucchero a velo fino ad ottenere una composto omogeneo;
- Unisci il mascarpone ai tuorli e mescola lentamente dal basso verso l’alto, servendoti di una spatola. Se previsto, aggiungi l’aroma di vaniglia;
- Una volta terminato il procedimento, lascia riposare in frigorifero la crema per circa 30 minuti. Puoi ora dedicarti alla preparazione delle castagnole al tiramisù!
- Comincia mettendo in una boule sufficientemente capiente la farina setacciata assieme al lievito. Unisci poi le uova, una tazzina di caffè, il rum e lo zucchero;
- Comincia ad impastare il composto aiutandoti con una forchetta. Unisci poi anche il burro o lo strutto morbido, e prosegui impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. A questo punto riponilo in frigorifero nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti circa;
- Poco prima dello scadere dei 30 minuti, metti a scaldare l’olio di frittura a fuoco moderato e costante: in questo modo rimarrà caldo ma non bollente, evitando poi che le castagnole al tiramisù si brucino o restino crude all’interno;
- Prendi il panetto dal frigorifero, lavoralo per qualche minuto con le mani e procedi a dividerlo ottenendo delle palline di eguale dimensione;
- Inizia a cuocere le castagnole, friggendone poche alla volta, 2 minuti per lato. Non temere se i primi risultati non saranno perfetti: poco alla volta riuscirai a regolarti con i tempi di cottura!
- Man mano che cuoci le tue castagnole al tiramisù, utilizza una schiumaiola per scolarle e riporle su un piatto piano ricoperto da carta assorbente;
- Ora non resta che stupire tutti i palati! Servi le castagnole con la crema al tiramisù che hai precedentemente preparato: scegli tu se riempirle o servire la crema a parte.
- Termina con una spolverata di cacao amaro e… buon appetito!
