INGREDIENTI

Per la crema:

  • 4 uova
  • 500g di mascarpone
  • 110g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Savoiardi

Per la bagna:

  • 2 cucchiai di tè verde matcha in polvere
  • 250 ml d’acqua
  • 130g di zucchero
  • Tè verde e zucchero a velo per guarnire

 

PROCEDIMENTO

In un pentolino far bollire l’acqua con il tè verde e lo zucchero per circa cinque minuti, per ottenere la bagna.
Separare i tuorli dagli albumi, mescolare i tuorli con lo zucchero, incorporare il mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente alla crema al mascarpone.
Per assemblare il dolce, mettere un cucchiaio di crema sulla base di una pirofila (in alternativa, si può utilizzare anche un bicchiere) e creare un primo strato di savoiardi bagnati nel tè verde precedentemente preparato.
Ricoprire con uno strato di crema e procedere alternando savoiardi e crema.
Per decorare, spolverare il dolce di tè verde e/o zucchero a velo.
Lasciar riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.