Questa ricetta è di Giuseppe Salvador, Campione del Mondo di Tiramisù 2022 🏆
INGREDIENTI
250 gr di mascarpone Lattebusche
54 gr di tuorlo d’uovo Amadori
69 gr di zucchero Italia Zuccheri
Savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi
Caffè Hausbrandt q.b.
Cacao Campagnoli q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziare pesando il tuorlo, aggiungere lo zucchero e montare il tutto fino ad ottenere una crema chiara. Incorporare il mascarpone e montare con le fruste elettriche finché la crema non diventa bella corposa. Procedere inzuppando per tre secondi i savoiardi nel caffè precedentemente preparato, facendo attenzione a non bagnarli troppo.
Posizionare un coppapasta sul piatto e comporre il tiramisù iniziando con uno strato di savoiardi e proseguendo con una generosa quantità di crema. Realizzare un altro strato di savoiardi e di crema.
Per la decorazione finale, dopo aver tolto il coppapasta, decorare con una sac a poche realizzando delle striscioline di crema sopra il tiramisù. Spolverare con del cacao e servire!
