Questa ricetta è  di Stefano Serafini, Fuoriclasse Semifinalista Ricetta Originale alla Tiramisù World Cup 2019

INGREDIENTI

250g di mascarpone
3 tuorli
60g di zucchero
Savoiardi
2 moke di caffè
Cacao q.b.

PROCEDIMENTO

Preparare il caffè nel quale verranno bagnati i savoiardi, che dovranno mantenere la loro struttura e al contempo risultare ben intrisi.
Montare i tuorli d’uovo a crema sbattendoli con le fruste assieme allo zucchero. Unire i tuorli precedentemente montati al mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea e densa.
Realizzare il primo strato all’interno di uno stampo a forma di cuore iniziando con i savoiardi imbevuti, poi la crema, il cacao e ripetere nell’ordine con savoiardi, crema e cacao.
Togliere lo stampo a cuore semplicemente sollevandolo o aiutandosi con uno stampino a cuore piatto da posizionare al centro per favorire l’uscita.
Se tutti gli step sono stati eseguiti correttamente, il tiramisù rimarrà in posa sul piattino.
Decorare il contorno alla base del Cuore utilizzando la crema rimasta ed una sac a poche. Per finire, girare la base facendo in modo che la parte “intarsiata” guardi verso l’alto, adornare e rendere ancor più prezioso “Quel Gioiello di Tiramisù”.