Questa ricetta è di Riccardo Landonio, Campione del Mondo di Tiramisù Creativo Junior 2018
INGREDIENTI
40gr di tuorlo
Zucchero semolato
1 cucchiaino di caffè solubile
200gr di mascarpone
100gr di panna da montare
170 gr di savoiardi
20gr di cacao amaro
PROCEDIMENTO
- Montare 40gr di tuorlo con 40gr di zucchero semolato;
- Sciogliere il caffè con acqua q.b. (a seconda dei gusti);
- Montare la panna con la crema al mascarpone (si può omettere l’uovo e lasciare il procedimento invariato);
- Amalgamare il mascarpone con il cacao amaro;
- Sbriciolare i savoiardi assieme a 30gr di zucchero (con un frullatore o con un mattarello);
- Aggiungere i savoiardi sbriciolati alla crema al mascarpone;
- Stendere l’impasto su carta da forno o pellicola alimentare, ed arrotolarlo;
- Far riposare in frigorifero;
- Servire decorando con la panna o con la stessa farcitura!
Consiglio di Riccardo: più si fa riposare il rotolo in frigorifero, più diventerà buono!
