Questa ricetta è di Riccardo Landonio, Campione del Mondo di Tiramisù Creativo Junior 2018

INGREDIENTI

40gr di tuorlo

Zucchero semolato

1 cucchiaino di caffè solubile

200gr di mascarpone

100gr di panna da montare

170 gr di savoiardi

20gr di cacao amaro

PROCEDIMENTO

  • Montare 40gr di tuorlo con 40gr di zucchero semolato;
  • Sciogliere il caffè con acqua q.b. (a seconda dei gusti);
  • Montare la panna con la crema al mascarpone (si può omettere l’uovo e lasciare il procedimento invariato);
  • Amalgamare il mascarpone con il cacao amaro;
  • Sbriciolare i savoiardi assieme a 30gr di zucchero (con un frullatore o con un mattarello);
  • Aggiungere i savoiardi sbriciolati alla crema al mascarpone;
  • Stendere l’impasto su carta da forno o pellicola alimentare, ed arrotolarlo;
  • Far riposare in frigorifero;
  • Servire decorando con la panna o con la stessa farcitura!
Consiglio di Riccardo: più si fa riposare il rotolo in frigorifero, più diventerà buono!