Questa ricetta è di Martina Dalla Pozza, Semifinalista Ricetta Creativa alla Tiramisù World Cup 2018
INGREDIENTI
Uova (tuorlo e albume)
Zucchero
Mascarpone
Amaretti
Lamponi
Biscotti novaresi
Cacao amaro
Caffè
PROCEDIMENTO
Preparare la classica crema: separare tuorli e albumi delle uova; montare i rossi con lo zucchero e i bianchi a neve.
Amalgamare ai rossi il mascarpone e aggiungere poi i bianchi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare i bianchi.
Aggiungere gli amaretti tritati in precedenza.
Frullare i lamponi ed aggiungere eventualmente un po’ di zucchero per ottenere una salsa.
Inzuppare i novaresi nel caffè e disporli sul piatto; spalmare la crema al mascarpone e amaretti e fare una striscia centrale di salsa ai lamponi.
Ripetere l’operazione per ogni strato.
Concludere lo strato con crema, una spolverata di cacao amaro e dei lamponi interi come decorazione.
