Questa ricetta è di Susanna Pistolato, Fuoriclasse Semifinalista Ricetta Creativa alla Tiramisù World Cup 2019

INGREDIENTI

40g di tuorlo 

75g di zucchero 

250g di mascarpone 

50g di caramello 

2g di sale 

Savoiardi 

Caffè 

Amaretti 

PROCEDIMENTO

Inizia preparando il caramello salato su due recipienti da 50g. Successivamente prepara i savoiardi per il ring quadrato e trita gli amaretti. 

A questo punto monta il tuorlo con lo zucchero e aggiungi poi 50g di caramello salato. Continua a montare fino a quando il composto non diventa spumoso e aggiungi successivamente il mascarpone amalgamalo al composto. 

Ora che la crema salata è pronta, mettila all’interno del ring seguita dal savoiardo imbevuto di caffè e un poco di amaretto. Aggiungi poi altra cremacaramello salato e amaretto.  

Chiudi con la crema tirata lisciail caramello salato e cacao.