Ricetta di Cielo FitipaldiStar Finalista alla Tiramisù World Cup 2023 e vincitrice del Premio Beauty Drop

INGREDIENTI

12 savoiardi

200ml di caffè non zuccherato

250g di mascarpone

53g di tuorlo d’uovo

57g di zucchero

Cacao in polvere

PROCEDIMENTO

Preparare il caffè e versarlo in una ciotola. Immergere rapidamente entrambi i lati dei savoiardi nel caffè, assicurandosi di non inzupparli troppo. Rimuovere il caffè in eccesso e mettere i savoiardi da parte. In una ciotola separata, sbattere i tuorli d’uovo insieme allo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa, circa 4 minuti di lavorazione. Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza soda e priva di cristalli di zucchero. Disporre 6 savoiardi su un vassoio; mettere la crema in una sac à poche e creare dei cerchietti sulla superficie dei savoiardi.Ricoprire con i savoiardi rimanenti e ripetere l’operazione per il secondo strato; una volta completato, mettere il tiramisù in frigorifero e lasciarlo riposare per una notte, affinché si solidifichi. Prima di servire, spolverare la superficie del tiramisù con cacao in polvere. Servire.