Questa ricetta è di Bruna Pimenta (@bru.chili), 3° posto al Culinary Contest “Trova la migliore Ricetta al Mascarpone” all’IG Festival del Mascarpone
INGREDIENTI
1. Per l’impasto
100g di farina di frumento
100g di zucchero
80g di burro
1 uovo
2. Per la crema
2 tuorli
100g di latte condensato
300ml di latte
30g di burro
200g di mascarpone
3. Per la marmellata
300g di ananas
150g di zucchero
1 limone
PROCEDIMENTO
Per preparare l’impasto mescolare il burro con la farina fino ad ottenere un composto, aggiungere l’uovo e continuare ad impastare. Stendere su una tortiera e cuocere fino a doratura.
Per preparare la crema cuocere insieme tutti gli ingredienti tranne il mascarpone. Dopo che il composto si sarà addensato e raffreddato, aggiungere il mascarpone.
Per la marmellata, tagliare l’ananas a cubetti e cuocere con lo zucchero e il limone.
Per l’assemblaggio: preparare i vari strati, spalmando prima la marmellata sulla base del dolce, coprendo poi con la crema al mascarpone e decorando a piacere con meringa, fette di ananas disidratate e fiori d’ananas essiccati.
