Ricetta di Antonio Panzetta, Tiramisù Star della TWC24

 

INGREDIENTI

250g di mascarpone Lattebusche

30g di Tuorlo Amadori

20g di Zucchero Italia Zuccheri

2 rametti di rosmarino

1 lime

1 radice di zenzero

Cacao amaro qb Cacao Campagnoli

Caffè qb

Savoiardi qb Matilde Vicenzi

 

PROCEDIMENTO

Inizia tritando finemente tutto il rosmarino e mettilo da parte. Grattugia mezza radice di zenzero insieme alla buccia di mezzo lime.

In una ciotola, versa il tuorlo con lo zucchero e inizia a montare. Aggiungi metà del mascarpone e continua a montare fino a incorporare bene il tutto, per poi concludere con il resto del mascarpone fino a ottenere una crema densa e compatta. Aggiungi alla crema il rosmarino tritato, lo zenzero e il lime.

Puoi iniziare a impiattare. Alterna uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè freddo a uno strato di crema, concludendo con lo strato di crema. Ricopri con il cacao e una grattugiata di lime e servi.