Questa ricetta è di Eleonora Andronico, Star Finalista Ricetta Originale alla Tiramisù World Cup 2019
INGREDIENTI (2 persone)
- 40 g di tuorli;
- 70 g di albumi;
- 80 g di zucchero;
- 250 g mascarpone;
- 12 savoiardi;
- caffè;
- cacao amaro in polvere.
PROCEDIMENTO
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero (65 g), aggiungere il mascarpone ottenendo così una crema.
Montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero (15 g) ed incorporarli nella crema ottenuta in precedenza.
Bagnare i savoiardi, avendo cura di non bagnarli troppo.
Disporre sul piatto di portata 3 savoiardi e mettere sopra il primo strato di crema, ricreare un nuovo strato di savoiardi e nuovamente uno di crema.
Ripetere lo stesso procedimento per il secondo piatto di portata.
Spolverare con il cacao amaro.
