Questa ricetta è di Paola Morelli, Fuoriclasse Semifinalista Ricetta Originale alla Tiramisù World Cup 2019

INGREDIENTI

  • 20g rosso d’uovo 
  • 20g zucchero semolato 
  • 250g mascarpone  
  • Savoiardi 
  • Cacao amaro q.b. 

PROCEDIMENTO

Montare il rosso d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, ben arieggiata e di colore molto chiaro, a quel punto sarà pronta. Incorporare tutto il mascarpone, amalgamarlo alla crema d’uovo con una frusta, senza lavorarlo troppo. Inzuppare i savoiardi nel caffè, spolverarli con cacao e distribuire la crema, alternare biscotto e crema e terminare il tutto con il cacao. 

Gustare in compagnia con dell’ottimo spumante!