INGREDIENTI

(Dosi per 8 persone)

  • 250 grammi di mascarpone
  • 3 uova
  • 150 grammi di zucchero
  • 500 grammi di fragole fresche
  • 100 ml d’acqua
  • Savoiardi q.b.

 

PROCEDIMENTO

Iniziate lavando bene le fragole, pulitele dal picciolo e fate delle fettine sottili;
Frullate circa 200 grammi di fragole insieme all’acqua e a 50 grammi di zucchero, fino ad ottenere un composto liquido simile a un succo di frutta;
Mettete da parte il succo di fragole e separate le uova, mettendo albumi e tuorli in due ciotole distinte;
Montate a neve gli albumi e lasciateli riposare un paio di minuti in frigorifero;
Sbattete i tuorli con lo zucchero restante e appena si saranno amalgamati aggiungete a poco a poco il mascarpone, mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi;
Prendete gli albumi montati dal frigo e incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone;
Iniziate a comporre il vostro dolce mettendo un po’ di crema alla base del contenitore che avete scelto e procedete con uno strato di savoiardi leggermente inzuppati nel succo di fragole, ricoprite i biscotti con la crema al mascarpone e uno strato di fragole che avete in precedenza tagliato a fettine;
Continuate alternando biscotti, crema e fragole e infine decorate con le fettine di fragola rimanenti;
Lasciate riposare almeno due ore in frigorifero e servite!