Questa ricetta è di Beatrice Elisabetta Castellan, Star Finalista Ricetta Originale alla Tiramisù World Cup 2019

INGREDIENTI

250gr di mascarpone
2 uova
Zucchero
Cacao amaro in polvere
Biscotti – ciambelle con gocce di gioccolato
Caffè di moka amaro

PROCEDIMENTO

Prepara una moka da 4 di caffè e lascialo raffreddare in un piatto fondo.
Prendi due recipienti, rigorosamente di acciaio e dividi i tuorli dagli albumi (montare questi ultimi a parte).
Sbatti a mano i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino a quando avranno raggiunto una consistenza spumosa e lo zucchero si sarà sciolto.
Monta poi il mascarpone, appena tolto dal frigo, a mano con il composto di tuorli e zucchero.
Aggiungi alla crema due cucchiai di albume montato a neve avendo cura di mescolarlo dal basso verso l’alto.
Trasferisci la crema in una sac à poche.
Bagna da ambo i lati una ciambella e ponila su un piatto, aggiungi la crema mascarpone e una spolverata di cacao.
Stratifica con tre biscotti e crema mascarpone non dimenticando sempre una nevicata di cacao.
Per dare al tuo tiramisù la forma a torre di Pisa posiziona i biscotti, sopra la crema mascarpone, di qualche grado a destra rispetto allo strato inferiore.

Degusta il tiramisù all’istante per far si che qualcuno non lo faccia prima di te!