Questa ricetta è di Riccardo Landonio, Campione del Mondo di Tiramisù Creativo Junior 2018

 

INGREDIENTI

250g mascarpone

20g tuorlo

20g zucchero semolato

1/2 stecca di vaniglia

250g crema al caramello

sale rosa q.b.

cacao in polvere q.b.

biscotti savoiardi

 

PROCEDIMENTO

 

  • Amalgamare con lo sbattitore elettrico zucchero e tuorlo per qualche minuto finché la crema non diventa chiara.
  • Aggiungere le bacche della stecca di vaniglia ed il mascarpone.
  • Amalgamare il tutto con le fruste per qualche secondo, non troppo altrimenti il mascarpone impazzisce e si separa dal latte.
  • Inzuppare i savoiardi nel caffè e creare uno strato
  • Spalmare sopra al biscotto la crema al caramello e, con il macinino apposito, macinare sopra il sale rosa in quantità a piacimento.
  • Una volta messo il sale stendere la crema mascarpone e procedere con un altro strato di biscotti, caramello, sale e mascarpone
  • Terminare con una spolverata di cacao amaro.
  • Gustare in compagnia! 🙂